本文摘要：东方保健品网简介：茶多酚具备很强的抗氧化起到，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍，VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量较少：0.01-0.03%才可起起到，而无合成物的潜在毒副作用；儿茶素对食品中的色素和维生素类有维护起到，使食品在较长时间内维持原先色泽与营养水平，能有效地避免食品、食用油类的贪腐，并能避免异味。

东方保健品网简介：茶多酚具备很强的抗氧化起到，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍，VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量较少：0.01-0.03%才可起起到，而无合成物的潜在毒副作用；儿茶素对食品中的色素和维生素类有维护起到，使食品在较长时间内维持原先色泽与营养水平，能有效地避免食品、食用油类的贪腐，并能避免异味。实质上茶叶的许多起到都是因为茶叶中的茶多酚在起起到。

茶多酚可用作食品保鲜防腐，无毒副作用，食用安全性同时配上上植酸防腐效果较佳。茶叶需要留存较长的时间而不变质，这是其他的树叶、菜叶、花草所约将近的。

茶多酚参入其他有机物（主要是食品）中，需要缩短贮存期，避免食品退色，提升纤维素稳定性，有效地维护食品各种营养成份。其主要用途如下：糕点及乳制品 对高脂肪糕点及乳制品，如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，重新加入茶多酚不仅可维持其原先的风味，以防贪腐，缩短保鲜期，避免食品退色，诱导和杀菌细菌，提升食品卫生标准，缩短食品的销售寿命。另外，还可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。

饮料生产 茶多酚不仅可提炼果味茶、柠檬茶等饮料，还能诱导豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等多种维生素的水解毁坏，从而确保饮料中的各种营养成份。水果蔬菜保鲜 在新鲜水果和蔬菜上倾倒低浓度的茶多酚溶液，就可抑制细菌交配，维持水果、蔬菜原先的颜色，超过保鲜防腐的目的。

畜肉制品 茶多酚对肉类及其腌制品如香肠、肉食罐头腊肉等，具备较好的保质抗损效果，特别是在是对罐头类食品中耐高温的芽胞菌等具备明显的诱导和杀菌起到，并有避免臭味、腥味，避免水解变色的起到。食用油储藏 食用油中重新加入茶多酚，能制止和减缓不饱和脂肪酸的自动水解分解成，从而避免油脂的异化贪腐，使油脂的贮藏期缩短一倍以上。

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