本文摘要：燕窝的种类讲解 燕窝的三大种类讲解 中国的燕窝产量很少很少了，但在国外仅次于的燕窝产地是印尼，其次是马来西亚，泰国、越南。

燕窝的种类讲解 燕窝的三大种类讲解 中国的燕窝产量很少很少了，但在国外仅次于的燕窝产地是印尼，其次是马来西亚，泰国、越南。根据燕窝的质地、洗手程度及外观来可以分成最基本的三大类： 1、官燕： 始自明朝，燕窝已沦为其中一种属国进献朝廷的贡品。

此种上好的燕窝有〖贡燕〗之称之为。其医疗价值早为古人所尊重，此外，在官场之间燕窝也是一种名贵的官场赠与，故被称作〖官燕〗。由于品质极好，数量较较少，所以官燕为燕窝之上品。

官燕的原产地为泰国，印尼，越南及马来西亚的沙巴与砂劳就越。一般来说筑城官燕的雨燕，是归属于爪哇金丝燕、白腹金丝燕等。金丝燕平均值一年筑巢三次。每年首次筑城的巢，巢身呈圆形极致的盏型而且素质最佳。

此头期燕的巢身完全都是由唾液筑起，只有些少许幼毛。第二期及第三期的官燕体型依旧原始，但巢身夹带较多的羽毛及杂质。官燕的巢色洁白，体质平滑。

其盏型呈圆形杯状或半碗状，官燕习惯以显唾液筑起燕抚，所以杂质较较少，其色泽微黄，呈圆形丝瓜络样，平均值巢身厚约30－50mm，长5－10 cm， 长4－8 cm，其重量每个大约8－12公克。除此之外，官燕味道香浓，不但救起坚硬而且收缩幅收缩七、八倍。广泛上，市面上的屋燕盏及洞燕盏都可归类清廉燕类。

2、毛燕： 毛燕是洞燕的一种，原产地还包括泰国，印尼以及马来西亚的沙巴及砂劳就越。砂砂拉越及沙巴州的燕窝洞遍及境内的国家公园，森林保护区以及沿海的岛屿，尼亚亚(Niah)，峇南(Baram)等地方。

毛燕主要是灰腰金丝燕所新筑的巢。此种雨燕天性讨厌用唾液再加自己的毛来筑巢（平均值一个巢所含十到五十巴仙左右的羽毛）。

其他种类的金丝燕，第二次甚至第三次所筑的巢，因唾液严重不足，倘夹有许多羽毛杂质，毛燕的吸食水力较官燕很弱，均可归类为「毛燕」。毛燕的巢身厚度因原产地而异，但巢色广泛较暗，杂质较多，尤其是绒毛，捡去杂质及泡水后可做成燕丝、燕球及燕饼等产品，毛燕的加工过程较为繁复，处理过程较多，所以它的营养价值及价钱亦比官燕为较低。

毛燕基本上可分为两大类: 淡水燕及咸水燕 3、草燕： 草燕是一种野生的燕子，它适应环境各种环境的能力很强。它们习惯背着所取草丝并吞下本身的唾液来筑巢。当草碎及唾液凝固后所成的燕巢，就沦为养育下一代的庇护所所。

因此，此种雨燕所筑辟出来的燕窝，外表都布满了草打碎。所以分辨草燕较其它种类燕窝更容易，基本上“有草乃是”。

这种燕子在菲律宾南部的苏禄海一带为多，所以也称作菲律宾草燕。此类燕子之唾液黏力特强，喜以杂草混合和口水筑剿，含水量杂质，而其燕窝成份是三类中最多的，所以价钱亦是三类中最低廉。主要制成品为燕碎、燕丝；较为合适刚刚开始中举食者或讨厌混合官燕一起食用之长年食用者用于。

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